Reis mit Scampi und Spargel aus der asiatischen Küche

Ein sehr leckeres asiatisches Reisgericht ist Reis mit Scampi und Spargel. Für die Zubereitung des Reis´kannst Du einen Reiskocher von Reisland nutzen.

Die Vorbereitungszeit dauert etwa 25 Minuten. Die Kochzeit beträgt in etwa 40 Minuten. Für dieses Reisgericht für 4 Personen benötigst Du folgende Zutaten:

Zutaten Reis mit Scampi und Spargel

  • 300 g Reis
  • 200 g Scampi
  • œ kg grüner Spargel
  • 20 g fein gewürfelter Ingwer
  • 1 El gehackte Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 kleine Möhren
  • 1 El gehackte Petersilie
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 + œ l Fischfond (oder Gemüsebrühe)
  • œ Glas trockener Weißwein
  • Butter
  • 3 El Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Die Zubereitung

  1. Holzige Enden am Spargel entfernen. Die Spitzen abbrechen und in Salzwasser fünf Minuten garen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden und acht Minuten bei schwacher Hitze in etwas Brühe und einem Löffel Olivenöl kochen.
  2. Scampi schälen. In einem Topf einen Löffel Öl mit einigen Löffeln Fischfond (oder Gemüsebrühe) erhitzen, die Scampi zwei Minuten mit einer Knoblauchzehe und einer großzügigen Prise Pfeffer garziehen lassen.
  3. Einen weiteren Esslöffel Öl zufügen, Hitze erhöhen und weitere drei Minuten garen. Vom Herd nehmen, mit Möhren, Ingwer und der Hälfte der gehackten Petersilie würzen.
  4. Ein Drittel der Scampi beiseite stellen. In den übrigen zwei Dritteln Knoblauch entfernen und den Reis zufügen. Unter ständigem Rühren den Reis bei schwacher Hitze anbraten, den Wein zugießen und verkochen lassen.
  5. Die Hälfte der Spargelstiele zum Reis geben, mit Fisch- oder Gemüsebrühe nach und nach aufgießen und den Reis garen.
  6. Bei Ende der Garzeit den Rest der Spargelstiele, ein Stück Butter zugeben.
  7. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  8. Den Reis in eine leicht gefettete Form geben und fest andrücken.
  9. Einige Minuten im Ofen backen.
  10. Den Reis auf einen vorgewärmten Servierteller stürzen, mit Petersilie bestreuen und mit den Spargelspitzen und den beiseite gestellten Scampi servieren.

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