Asiatisches Essen

Was verstehen wir darunter?

Asiatisches Essen liegt voll im Trend. Ob im angesagten asiatischen Restaurant in München, oder dem asiatischen Schnellimbiss auf dem Land - asiatisches Essen ist gesund und abwechslungsreich. Jedenfalls ist das die landläufige Meinung. Aber ist asiatisches Essen wirklich so gesund und frisch? Wo gibt es gute asiatische Restaurants? Welches sind die beliebtesten asiatischen Rezepte und Gerichte? Wo bekommen Sie die besten asiatischen Zutaten? Diesen und weiteren Fragen werden wir auf dieser Seite auf den Grund gehen.

Die traditionelle asiatische Küche

Eine traditionelle asiatische Küche gibt es in dieser Form nicht. Schließlich ist Asien ein Kontinent, mit vielen versiedenen Kulturen. Selbst ein chinesisches traditionelles Essen gibt es nicht, auch China ist ein Vielvölkerstaat und entsprechend hat jede Gegend ihre eigenen Vorlieben beim Essen Kochen.

Überhaupt fällt uns beim Begriff "Asiatisches Essen" zuerst die chinesische und japanische Küche ein. Vor noch nicht allzu langer Zeit war die berühmte Peking Ente oder Schweinefleisch süß-sauer im China Restaurant um die Ecke der Inbegriff der asiatischen Küche.

Zusammen mit dem Gerücht das Chinesen Hunde essen und einem Gläschen Reiswein war der asiatische Abend perfekt, inklusive Gänsehaut. 

Das Gerücht stimmt übrigens, Chinesen essen in der Tat Hunde (und Katzen). Aber nicht überall und auch nicht oft, es ist eine teure Spezialität in einigen südlichen Gegenden Chinas.

In den letzten Jahren setzten sich glücklicherweise weitere asiatische Restaurants durch. Langsam aber stetig setzten sich koreanische, japanische und selbst mongolische Restaurants neben den inzwischen in Deutschland traditionellen chinesischen durch. 

Peking Ente und Schweinefleisch süß-sauer

Unsere Eltern liebten es

Peking Ente

Peking Ente

Schweinefleisch süß-sauer

Schweinefleisch süß-sauer

Asiatische Gerichte

Die Vielfalt der asiatischen Küche

Genau hier wird deutlich, das es eine traditionelle asiatische Küche, und damit traditionelles asiatisches Essen, in dieser Form nicht gibt. Es gibt ja auch kein traditionelles europäisches Essen.

Was könnte gegensätzlicher sein, als feines japanisches Sushi und schwere mongolische Fleischgerichte? Und doch sind beide Varianten asiatisch traditionell. Wenn auch nur in ihren spezifischen Regionen.

Aber machen nicht genau diese Unterschiede und sogar Gegensätze den Reiz der asiatischen Küche aus? Wirklich jeder wird in asiatischen Restaurants etwas finden, was er gern essen mag. Zugegeben, Liebhaber von Kartoffelgerichten werden vermutlich in traditionellen deutschen Restaurants eher fündig werden.

Für Fleischliebhaber, Fisch Fans oder auch Vegetarier bietet die asiatische Küche jedoch eine unübertroffene Vielfalt.

Die chinesische Küche

Wie schon gelesen, gibt es nicht einmal ein traditionelles chinesisches Essen. Jede der 23 chinesischen Provinzen hat ihre eigene regionale Küche.

Einige sind auch in Europa sehr bekannt und populär. Die Begriffe Sichuan, Hunan oder kantonesisch hat vermutlich fast jeder schon einmal gehört, der sich für die Kultur oder das chinesische Essen interessiert.

Die Unterschiede in der Zubereitung der Speisen sind teilweise spektakulär. Die bei uns wahrscheinlich bekannteste Form ist die aus Sichuan. In dieser Küche wird viel Ingwer, Sojasauce oder auch frisches Gemüse wie Frühlingszwiebeln verwandt.

Berühmt berüchtigt wegen der extrem scharfen Zubereitungsform ist dagegen die Hunan Küche. Ausgewogen und vielfältig ist die kantonesische Küche. So vielfältig, das eben auch einmal ein Hund im Kochtopf verschwindet.

Die Shanghai-Küche ist ähnlich der japanischen, mit viel Fisch und Meeresfrüchten.

Was übrigens so gut wie nie auf den Tisch kommt, wie in allen asiatischen Küchen, sind Gerichte die mit Milch zubereitet werden. Sehr viele Asiaten haben eine Laktose-Intoleranz.

Die bei uns so beliebten Entengerichte spielen in China selbst eine eher untergeordnete Rolle. Am beliebtesten ist Schweinefleisch, gefolgt von Huhn und Rind.

Für mich als Vegetarierin ist die asiatische Küche perfekt! Auch ohne Fleisch abwechslungsreich und frisch. Asiatisches Essen lasse ich mir gern liefern, aber eine schnelle vegetarische Asia Pfanne bekomme selbst ich ohne Unfall hin 🙂
Sarah WagnerAutorin und Bloggerin

Asiatisches Essen geliefert – Heute kein Problem mehr

Asiatisches Essen

Asiatische Getränke

Asiatische Getränke werden in Europa immer populärer. Inzwischen haben sich einige Importeure darauf spezialisiert, asiatische Getränke bei uns einzuführen.

Alkohol ist dabei nicht wegzudenken. Während wir in Deutschland mit Asien eher Grünen Tee und „schlimmstenfalls“ leichten Sake in Verbindung bringen, ist harter Schnaps und Bier bei fast jedem asiatischen Essen dabei.

Bei uns kaum denkbar, geraten auch Geschäftsessen manchmal zu wahren Trinkgelagen. Darauf sollten Asien-Reisende, insbesondere Geschäftsleute, durchaus vorbereitet sein.

Anders als im gesundheitsbewussten, schon fast besessenen Deutschland, spielt die Geselligkeit beim Essen und damit der Alkohol, eine große Rolle.

 

Schnaps

Schnaps wird in fast allen Formen auch in Asien hergestellt. Es gibt Rum, Whisky oder auch Gin in manchmal erstaunlich guter Qualität.

Hochprozentiger Alkohol darf bei keinem asiatischen Essen oder Feierlichkeit fehlen. Gerade in Japan wird gezecht das die Wände wackeln. Das wird gesellschaftlich toleriert, erstaunlich ist allerdings das mehr als ein Drittel der Japaner alkoholintolerant sind- also gar keinen Alkohol vertragen.

Was sie jedoch nicht daran hindert spätestens dem Feierabend Bier und Schnaps in einer der zahlreichen Bars und Kneipen zu frönen.

Bier

Bier ist das in Asien beliebteste Getränk. Es wird gerade zum Essen in Massen konsumiert. China hat weltweit den größten Bierverbrauch. 

Allerdings spielt Bier auch in Japan eine sehr große Rolle. Kein Essen ohne Bier, auch und gerade bei Geschäftsessen. Man kann nur immer wieder betonen das Alkohol in asiatischen Ländern eine ganz andere Rolle spielt, als bei uns. 

Nicht einmal wenn Sie sich unter Alkoholeinfluss daneben benehmen sollten, wird Ihnen das krumm genommen werden. Im Gegenteil, Sie können sicher sein, das sich niemand an entsprechende "Vorfälle" erinnern wird.

Sake und Wein

Mit Asien verbinden wir Sake, oder auch Reiswein. dieses weinhaltige, japanische Getränk hat circa 15 bis 20 Volumenprozent Alkohol.

Erstaunlicherweise ist Sake in Japan wenig beliebt- es macht lediglich vier Prozent des getrunkenen Alkohols aus. Immer noch populär  ist dieser Reiswein dagegen in Europa.

Hergestellt wird Sake aus Reis, Wasser und Hefe. entsprechend lehnt sich die Produktion mehr ans Bierbrauen als an die Weinherstellung an.

Die japanische Küche

Die Japanische Küche verwendet Fisch. Sehr viel Fisch. Und Reis. Sehr viel Reis. Das klingt erstmal sehr eintönig und langweilig. Was die japanischen Köche aber daraus zaubern, ist einmalig. Fleisch dagegen tritt bei der Ernährung eher in den Hintergrund. Ein Grund ist der sehr weit verbreitete Buddhismus in Japan, der den Fleischverzehr einschränkt

Anders als in anderen asiatischen Ländern, werden Gewürze beim Kochen eher sparsam verwendet. Viel mehr soll der Eigengeschmack der Produkte betont und hervorgehoben werden.

Übrigens: Das Kobe Rind oder besser das Fleisch des Kobe Rindes, ist in der Tat so gut wie sein Ruf. Vieles was sich um dieses legendäre Fleisch an Legenden rankt, mag nicht ganz richtig sein. Der Geschmack dieses fein marmorierten Fleisches dürfte aber wohl wirklich einmalig auf der Welt sein.